Documentazione GMP-HACCP

ALTRA DOCUMENTAZIONE

> Decalogo Ristorante Wok Sushi Pesce crudo 

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> TEMPI DI CONSERVAZIONE DOPO L’APERTURA DELLE CONFEZIONI  

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> Manuale gestione allergeni 1169/2011 nella ristorazione (link esterno)

> Le sanzioni in materia di alimenti previste dal D.Lgs. 193/2007 (estratto)  

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> SHELF-LIFE informazioni pratiche per arrivare a definire la durabilità di un prodotto e a prolungare la sua vita commerciale.

> Etichettatura dei prodotti della pesca destinati al consumatore finale

> Sous Vide Cooking: Temperatura di crescita e produzione tossina dei principali microrganismi responsabili di infezione e tossinfezione alimentari


Malattie Trasmissibili dagli Alimenti:


> 2018/C 196/01 Comunicazione della Commissione relativa alle domande e risposte sull’applicazione del regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori (08/06/2018)

> BRC Global Standard for Food Safety, ha pubblicato la versione 8 dello standard GSFS (scaricabile gratuitamente previa registrazione dal sito BRC. )

> Reg. Lombardia – D.d.g. 30 aprile 2013 – n. 3742: “Approvazione del documento “Istruzioni operative per il congelamento e/o lo scongelamento dei prodotti alimentari di origine animale”

> Safer food, better business (Procedure di gestione della sicurezza alimentare e normative sull’igiene alimentare piccole imprese per alimenti più sicuri, migliori affari – SFBB – UK Governement )

 

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