La raccolta dei funghi è una tradizione profondamente radicata nella cultura e nelle tradizioni di molte regioni italiane.
Durante la stagione di crescita dei funghi, sono moltissime le persone che amano andare per boschi a raccogliere questi prodotti della natura i quali però, vanno consumati con la massima attenzione.
È noto a tutti il pericolo che è insito nell’uso alimentare dei funghi spontanei: la possibile presenza di specie velenose, che possono essere scambiate con quelle commestibili!
Il rischio di incorrere in una intossicazione è elevato se non si adottano le necessarie cautele.
Al fine di prevenire le intossicazioni derivanti dal consumo di funghi, le ASL , hanno istituito, secondo le disposizioni di legge, l’Ispettorato Micologico, nell’ambito del servizio igiene degli alimenti e della nutrizione che a sua volta opera nel dipartimento di prevenzione.
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DECALOGO PER CONSUMARE IN SICUREZZA I FUNGHI SPONTANEI RACCOLTI
Con l’arrivo della stagione dei funghi ricominciano ad essere disponibili gustosi piatti che però, come per gran parte dei cibi, richiedono alcune attenzioni per evitare di incorrere in sgradevoli inconvenienti.